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肉食文化 今日: 0|主题: 315|排名: 123 

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  • 禽产品谣言背后鲜为人知的心理

    禽产品谣言背后鲜为人知的心理   经网络等途径反复无常散发已有数年的“怪鸡”等谣言事件,最近奇迹般地出现转机。2015年6月,肯德基中国区起诉10个涉嫌“怪鸡”造谣的国内微信公众号,要求其所属的三家公司向其赔偿总计350万元损失。目前,上海徐汇区法院已受理此案。但是,诸如“鸡肉含激素,鸡翅、鸡爪等部位激素、抗生素含量最高”等谣言在令中国肉鸡养殖企业及相关餐饮......
  • 鲜香滑嫩---番茄水煮肉片

    鲜香滑嫩---番茄水煮肉片   用料:瘦肉150克番茄300克娃娃菜150克鲜香菇100克大蒜10克葱姜水35克泡椒15克 调味料: 食用油适量盐1勺糖1大糖蚝油1勺淀粉1勺 做法: 1.娃娃菜瘦肉切片,一点点加入葱姜水,使肉片吸饱水份。 2.瘦肉切片,一点点加入葱姜水,使肉片吸饱水份。 3.加入盐,糖,淀......
  • 酒酿鸡块

    酒酿鸡块   主料 鸡大腿(500g)酒酿汁(一小碗) 辅料:油(15ml)小葱(少许)生姜(少许)生抽(30ml)老抽(10ml)八角(少许) 厨具:炒锅 1小葱撕开后浸入清水里,准备生姜片,八角和酒酿汁 2鸡腿洗净 3鸡腿斩块后用清水泡清血水后洗净捞起 4锅内倒入油温油下姜片和八角爆香......
  • 榨菜肉饼

    榨菜肉饼   主料:猪肉(350克)榨菜(70克) 辅料:葱姜(30克)油(适量)盐(1茶匙)生抽(1汤匙)蚝油(1茶匙)胡椒粉(少许)糖(1茶匙) 厨具:平底锅 1原料(姜葱切碎,榨菜冲洗一下) 2猪肉剁成末。 3加入葱姜,榨菜。 4调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。 5拌匀后,顺着......
  • 烤出来的超美味-----蒜香肉末烤茄子

    烤出来的超美味-----蒜香肉末烤茄子   主料:茄子(两根)肉末(适量)蒜(3个)姜(适量)青椒(1个)红椒(1个)小葱(适量) 辅料:豆瓣酱(剁碎)(适量)黄豆酱(适量)甜面酱(适量)生抽(适量)料酒(适量)豆瓣酱(剁碎)(适量) 厨具:电烤箱、炒锅 1茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几刀,表......
  • 肉馅酿鱿鱼

    肉馅酿鱿鱼   主料:鱿鱼(适量)猪肉馅(适量)香菇(适量)胡萝卜(适量)鸡蛋清(适量) 辅料:盐(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)白糖(适量)姜(适量) 厨具:蒸锅、炒锅 1鱿鱼清洗干净,去掉脏物,撕去外皮,香菇、胡萝卜清洗干净(胡萝卜忘记拍了) 2将肉馅用生抽、老抽、料酒、......
  • 洋葱炒牛肉

    洋葱炒牛肉   主料:牛里脊(200克) 辅料:洋葱(1个)胡萝卜(1个)蘑菇(3个)淀粉(1勺)料酒(1茶匙)酱油(1茶匙) 厨具:炒锅 1配料切好备用 2牛里脊切成小手指大小的肉条 3肉里加入一勺淀粉拌匀,淀粉起的作用是可以让炒制后的肉嫩一点 4拌好的牛肉放入酱油拌匀腌制一会 5锅里......
  • 土豆烧鸡翅

    土豆烧鸡翅   主料:鸡翅(8-10个)土豆(2个)青红椒(各1个) 辅料:葱姜(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)生抽(适量)料酒(适量)油盐(适量) 厨具:煮锅 1鸡翅表面斜切两刀放入碗中, 2加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟; 3烧热锅,放少许油,加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒......
  • 鲜椒老卤牛肉汤面  一滴汤都舍不得剩!

    鲜椒老卤牛肉汤面  一滴汤都舍不得剩!   材料: 牛金钱腱,卤菜香料(见下图),冰糖,腐乳,酱油,鸡精,姜片,葱结,干辣椒碎,盐青椒,大蒜,香菜碱水面 做法: 卤牛肉 1.金钱腱洗干净,飞水去掉血沫。 2.老卤汤或者清水里加入卤料,冰糖,腐乳,酱油,盐,姜片和葱结。 3.大火烧开后,转小火炖1个小时左右关火。 4.......
  • 不用一滴油却超级好吃的胡萝卜红烧肉

    不用一滴油却超级好吃的胡萝卜红烧肉   【所用料】 五花肉400克胡萝卜250克香葱3根八角3粒生姜1大块冰糖5粒(10克)黄酒2汤匙白胡椒粉1/3茶匙好酱油3汤匙盐适量 【这样做】 1、准备好原材料,该洗的洗净。 2、锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底,用手按住,将肉皮烙黄。 3、烙好的猪肉在水下刮干净。 4、冰糖碾或......
  • 鲜香软糯的经典家常菜--粉蒸排骨

    鲜香软糯的经典家常菜--粉蒸排骨   原料:猪排骨300克 调味料: 1)葱10克,老姜2克,花椒10余粒 2)精盐1克,酱油10克,红糖10克,甜面酱5克,豆腐乳水10克,醪糟汁10克,五香粉1克 3)米粉50克, 制作方法: 1、猪排骨洗净斩成4cm长的段。 2、葱、姜、花椒合铡成细末。 3、将其他的调味料(除米粉外)和葱......
  • 新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭

    新米季不能错过的羊肉大葱盖浇饭   用料:肥羊卷300克/大葱2根/白米饭适量 碗汁:盐1茶匙/料酒1汤匙/生抽2汤匙/老抽1汤匙/孜然粉半汤匙/辣椒粉2茶匙/水淀粉2汤匙/清水适量。 做法:1、大葱斜切厚圈,碗汁混合均匀。2、起油锅,下肥羊卷爆炒。3、肥羊卷炒变色后下大葱炒至变软。4、倒入混合好的碗汁稍煮,汤汁浓厚即可,吃时浇在新鲜的热米饭上。 碎碎......
  • 金黄酥脆 比某快餐店的还好吃

    金黄酥脆 比某快餐店的还好吃   具体制作方法 第一步:准备食材。鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。 第二步:将鸡胸肉切成小块,然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种。剩下的鸡蛋打散备用。 第三步:用筷子夹一块鸡肉,放入干粉中,让鸡胸表面匀均的粘上干粉。 第四步:将鸡肉再放入蛋液中,......
  • 典粤式豉油鸡——鲜香滑嫩的小秘诀

    典粤式豉油鸡——鲜香滑嫩的小秘诀   原料: 鲜鸡腿4只,禾然有机酱油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、葱各10克,蒜籽15克,八角一朵 做法: 1,主要原料图; 2,将葱切长段,姜切薄片,蒜去皮切成小块; 3,砂锅内倒入禾然有机酱油(生抽)和老抽; 4,再倒进米酒; 5,加白糖;......
  • 川菜之首【回锅肉】

    川菜之首【回锅肉】   材料: 后臀肉(俗称二刀肉),大葱,青椒,花椒,豆豉,郫县豆瓣,料酒,白糖,酱油,蘑菇精 做法: 1.选肉以肥瘦相间的二刀肉,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。 2.将带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,与生姜,八角,桂皮,少量盐一起煮20分钟,至筷子插进去不费劲时捞出。煮肉时以筷子能插进去为好......
  • 酸爽诱惑人人爱【酸菜蹄花】

    酸爽诱惑人人爱【酸菜蹄花】   【所用料】 猪蹄1只400克酸菜1包200克生姜1大块香葱2根大蒜5粒八角1颗花椒20粒鲜红小米辣3个野山椒4粒黄酒1汤匙白醋1汤匙白胡椒粉1/3茶匙盐适量菜油5汤匙鸡精1茶匙 【这样做】 1、准备好主材料,该洗的洗净。 2、猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。......
  • 风味十足的孜然炒烤肉

    风味十足的孜然炒烤肉   用料:牛柳、大葱、香菜、红辣椒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油、蒸鱼豉油、芝麻油。 做法:1、牛柳切片,厚薄要适中,大约2到3毫米。2、牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀。3、加入一半的大葱和香菜梗,盖保鲜膜冷藏腌制20分钟。4、炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌。5、平底锅烧的足......
  • 南瓜玉米面窝头什锦盅

    南瓜玉米面窝头什锦盅   主料:南瓜(200克)玉米面(200克)蒜苗(4根)杏鲍菇(1根)胡萝卜(半根)杭椒(3根)红尖椒(1根)黄瓜(1根)猪肉馅(40克) 辅料:料酒(10克)酱油(10克)蚝油(15克)盐(适量) 厨具:蒸锅、炒锅 1南瓜一块,切成块,上锅蒸熟,晾凉后使用,蒸南瓜的水不要倒掉 2玉米面准备好......
  • 简单的美味养身汤---玉米排骨汤

    简单的美味养身汤---玉米排骨汤   主料:排骨(适量)水果玉米(适量) 辅料:姜(适量)小葱(适量) 厨具:高压锅 1排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好。 2锅中放冷水将排骨放入煮开。 3煮开后关火将排骨捞出,冲洗干净浮沫,锅中水倒掉不要。 4锅子洗净重新放入凉水,将排骨和玉米一起加入。 5加姜片,葱段。 ......
  • 果香五味鸭

    果香五味鸭   主料:鸭腿(1只)姜(1小块)蒜瓣(4个)蔓越莓干(12颗)甘草(3片) 辅料:油(1匙)醋(1匙)酱油(1/2匙)蚝油(1/2匙)冰糖(1匙)酒(1匙) 厨具:平底锅、炒锅 1准备好食材:大鸭腿一只(洗干净,剁成小块,沥干水),姜一小块(去皮,切片),蒜瓣4个,蔓越莓干12颗,甘草3片。另外调......
  • 果香蜜汁烤肋排

    果香蜜汁烤肋排   主料:肋排(1盒) 辅料:苹果(1个)菠萝(2片) 厨具:电烤箱 1准备材料。 2苹果去皮切小块,菠萝去皮切小块,放入料理机中粉碎成果泥备用。 3蚝油2勺老抽1勺白糖2勺加饭酒(料酒)1勺叉烧酱1勺柱侯酱1勺A1牛排酱2勺(可以换成别的牛排酱)蜂蜜1勺盐适量胡椒粉适量大蒜5瓣香叶3片......
  • 菠萝咕咾肉

    菠萝咕咾肉   主料:里脊肉(200g)菠萝(四分之一个)红色灯笼椒(半个)黄色灯笼椒(半个)绿色灯笼椒(半个)洋葱(1个)鸡蛋(1个) 辅料:淀粉(适量)料酒(少许)盐(少许)番茄酱(3汤匙)白醋(少许)白糖(适量) 厨具:炒锅 1材料备齐。 2里脊肉切小方块,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分......
  • 清淡无油的养生菜 腐乳豆豉蒸鸡

    清淡无油的养生菜 腐乳豆豉蒸鸡   主料:鸡大腿2只土豆300克 辅料:腐乳豆豉生抽白糖葱姜料酒柠檬 做法: 1鸡腿洗净,用叉子扎上几个小孔,为了是更好的入味。 2取一大碗,在碗上套个食品袋,加入鸡腿和所有辅料。 3把食品袋封严,用手轻轻的揉搓,是调料均匀的裹上鸡腿。放入冰箱冷藏2小时以上。 4腌制好的鸡腿斩......
  • 香菇烧鸡块

    香菇烧鸡块   材料: 琵琶腿4个约600g,干香菇20朵,姜1小块,大葱1小段,冰糖10g,蚝油15g,禾然有机酱油15g,老抽5g,料酒5g,水或高汤400ml,花生油。 做法: 1.大葱切段,老姜切片,准备好冰糖备用。 2.香菇用冷水浸泡开,搓洗干净后重新换水浸泡2小时左右,然后捞出攥干水分备用。浸泡香菇的水滤去杂质备用。 ......
  • 贴秋膘必备经典红烧菜——红烧肉

    贴秋膘必备经典红烧菜——红烧肉   食材:带皮五花肉500克 配料:姜1小块,葱1/2根,冰糖60克,八角2个,有机酱油30毫升,老抽15毫升,开水1000毫升,咸猪蹄1/2个,生蚝干1块 做法:1、五花肉切成2厘米见方的块状,咸猪蹄剁成小块,姜切片,葱切段备用。 2、将肉放入水中,烧开后捞出备用,将猪蹄倒入开水中炒煮一遍,捞出沥干。 3、炒锅加热,......
  • 可乐话梅排骨

    可乐话梅排骨   所用料:排骨600克九制话梅8颗可乐1罐生姜1块大葱半根八角2粒黄酒1汤匙酱油1汤匙老抽1/2汤匙香醋1汤匙盐适量花生油2汤匙 1、准备好主材料。 2、话梅用300ml水提前泡一小时;大葱切段;生姜切片。 3、排骨用水漂洗几次,至水清澈后,捞出沥干水。 4、开小火,锅烧热,倒花生油,油热后......
  • 鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡

    鲜美入味滑嫩可口的菌菇蒸鸡   用料:走地鸡,金针菇,牛肝菌,黑木耳,生姜,盐,蚝油,生抽,胡椒粉,淀粉,芝麻油。 做法:1、走地鸡斩小块。2、加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。3、加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。4、金针菇,牛肝菌,黑木耳泡20分钟后清洗干净。5、洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发,这次浸泡的干净......
  • 酱烧红萝卜五花肉

    酱烧红萝卜五花肉   准备材料:五花肉300g,红萝卜150g,蒜瓣3粒,姜片适量,小葱适量,清水200cc,禾然有机儿童酱油30cc,砂糖1小匙,米酒1大匙,五香粉1/8匙 1五花肉于清水中浸泡约20分钟,后捞起入滚水中烫煮约10分钟后捞起切厚片备用 2红萝卜去皮后切斜厚片备用 3炒锅中入蒜瓣+姜片+五花肉片,小火干煎至肉出油,五花肉片表面微焦黄......
  • 木须肉

    木须肉   材料:猪瘦肉,东北秋耳,大葱,红辣椒,鸡蛋 配料:生抽2勺,胡椒粉1勺,姜半块,盐适量,料酒1勺,淀粉1勺,白糖少量,香油 1.准备材料:猪里脊肉洗净 2.里脊肉切薄片,调入盐、糖、胡椒粉、姜末、淀粉腌制10分 3.将甜椒切成小块,姜切末,大葱切段 4.东北黑木耳泡发12小时以上,洗净去缔沥干水分。(东......
  • 润肺止咳枇杷花炖鸡汤

    润肺止咳枇杷花炖鸡汤   材料:鸡400克,枇杷花12克,蜜枣2个,水适量,盐适量 做法: 1.枇杷花凉水浸泡几分钟,洗干净。 2.鸡洗干净,把鸡,瘦肉放入炖盅内。 3.枇杷花浸泡好,洗干净,和蜜枣一同放入。 4.倒入清水,大火煮开,撇去浮沫。(鸡肉也可下锅前先焯水) 5.炖3个小时,喝前加盐即可。 来自叶子I......
  • 搭配米饭的超级下饭菜——蒜香鸭

    搭配米饭的超级下饭菜——蒜香鸭   主料:鸭腿、小米椒、尖椒 辅料:植物油、盐、大蒜、姜、料酒、花椒粒、老抽、生抽 做法:1、把姜洗净切片,小米椒、尖椒洗净切丁,大蒜去皮拍松 2、鸭腿洗净切块,凉水下锅、加料酒煮2分钟捞起,沥干水分 3、热锅凉油,油热7成下鸭块翻炒出水分出香味,大约3分钟左右,加姜、花椒粒翻炒出香味 4、......
  • 过瘾难忘的红烧牛肉面

    过瘾难忘的红烧牛肉面   所用材料: 牛腩700克郫县豆瓣酱3大勺葱姜适量八角2个香叶3片鲜面条适量油菜4棵鸡蛋1个糖2大勺酱油蚝油料酒适量 具体做法: 1牛腩提前用水浸泡,多泡几回泡出血水后切成大块,每块约3厘米左右。 2将牛腩凉水入锅,大火煮开。 3煮至肉里的血沫析出 4将煮好的肉捞出备用......

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