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[畜禽微生态] 植物乳杆菌对断奶仔猪生长性能及猪肉品质的影响

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kk 发表于 2014-10-13 10:43:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
植物乳杆菌对断奶仔猪生长性能及猪肉品质的影响

——摘自《中国食品学报》
摘要:选用体重在11~13kg范围的断奶仔猪(大×长)150头,随机分成5组,每组30头。在饲料中添加抗生素(乙酰甲喹),做对比试验,考察植物乳杆菌ZJ316发酵液对断奶仔猪生长性能和猪肉品质的影响。试验结果表明:饲喂植物乳杆菌ZJ316发酵液后能显著提高仔猪的日增重和饲料转化率,降低料肉比、腹泻率和死亡率,且对猪肉品质,如滴水损失和嫩度等方面也有明显的改善。在仔猪饲养管理中植物乳杆菌ZJ316可替代抗生素(乙酰甲喹),作为绿色、安全的绿色饲料添加剂,在今后的养殖业中具有很好的应用前景。
关键词:植物乳杆菌;断奶仔猪;生长性能;猪肉品质

      在饲料中添加抗生素可以提高仔猪生长性能及降低腹泻率和死亡率[1]。目前中国的养殖场中都普遍使用含有抗生素的饲料添加剂,以达到预防疾病和促进生长的目的。这将增加动物体内致病性细菌产生耐药性的风险,并使这些耐药细菌和基因传递给人类[2-3]。2006年1月1日,欧盟已全面禁止抗生素类添加剂在动物饲料中的应用,其他国家也加大了对抗生素的使用限制。寻找安全、高效、对环境无污染的替代品是当前急待解决的问题。
      近年来,国内外逐步开发了无污染、无残留,既能达到抗生素效果,又能显著改善猪肉品质的新型饲料添加剂并应用于养猪生产中,如微生态制剂[4]、酶制剂类[5]、低聚糖类[6-7]、发酵饲料[8]和中草药[9]等,它们在促进仔猪生产性能和益于动物健康方面有着明显的效果。Cavazzoni等[10]在猪饲喂试验中发现芽孢杆菌具有促进生长和预防疾病的作用。Gilliland等[11]发现,将芽孢杆菌的孢子加入母猪饲料中,母猪粪便里的大肠杆菌数量下降到原来的2%。乳酸菌在食品工业中已有长期、广泛的应用,是一种安全、高效,对环境无污染的益生菌[12-14],其是否具有类似的功能并在动物饲喂中得到应用,是一个值得研究的课题。本实验室工作人员筛选出1株具有抑菌作用的植物乳杆菌ZJ316[15],其产生的细菌素对藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌、柠檬色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等菌株均有抗菌作用。本试验的目的是通过在断奶仔猪日粮中添加不同浓度的植物乳杆菌ZJ316,探讨植物乳杆菌ZJ316对断奶仔猪的生长性能及猪肉品质的影响。

1.结果与分析
1.1 植物乳杆菌ZJ316对断奶仔猪生长性能的影响
     虽然各试验组间平均日采食量差异不大,但饲喂植物乳杆菌ZJ316的各试验组与添加抗生素的对照组相比,提高了仔猪的日增重和饲料转化率,降低了料肉比。其中饲喂低浓度植物乳杆菌ZJ316的第Ⅱ组并没有出现腹泻和死亡状况。

1.2 植物乳杆菌ZJ316对断奶仔猪肉质指标的影响
      无论是抗生素处理组还是植物乳杆菌处理组,用于评估猪肉品质的各项指标,如肉色、pH值、大理石纹评分、滴水损失和嫩度测定等均在正常肉范围之内。与抗生素处理组(Ⅰ组)相比,肉色,PH值和大理石纹评分等指标在使用植物乳杆菌处理(Ⅱ组)后有所改善,但差异不显著。滴水损失方面,在24h时两组间差异并不明显(P>0.05),但到48h时植物乳杆菌处理组(Ⅱ组)的损失率显著低于抗生素处理组(Ⅰ组)(P<0.05)。随着猪肉保存时间的延长,滴水损失越少,表明肌肉水分不易渗出,这有利于维持猪肉的嫩度和多汁性。嫩度方面,植物乳杆菌处理组(Ⅱ组)的猪肉硬度、咀嚼度、胶着性和回复力等指标均显著好于抗生素处理组(Ⅰ组),说明饲喂植物乳杆菌ZJ316后可以提高猪肉的嫩度和改善其适口性同时,在停喂植物乳杆菌ZJ316一周后其猪肉品质并没有发现明显变化,还维持较好的品质。差分析(one-wayAVOVOA)和LSD检验,数据以平均值±标准误差表示。

1.3 抗生素(乙酰甲喹)对植物乳杆菌ZJ316的作用效果
      不同浓度梯度的抗生素(乙酰甲喹)对植物乳杆菌ZJ316均能产生的抑菌圈,其抑菌圈的大小与其浓度大小呈正相关。这也印证了第V组日粮中既添加抗生素(乙酰甲喹)又添加植物乳杆菌ZJ316的试验组中仔猪的生长性能指标与试验组I相比虽有明显的提高,但其效果不如第Ⅱ组、第Ⅲ组和第Ⅳ组。乙酰甲喹的作用是其能够抑制肠道细菌DNA的合成,故而猜测是抗生素(乙酰甲喹)在仔猪肠道内抑制有害菌生长的同时也能够抑制植物乳杆菌ZJ316的生长,因此第V组试验效果反而不如单独饲喂植物乳杆菌ZJ316的第Ⅱ组、第Ⅲ组和第Ⅳ组。

2 讨论
   目前常用的饲用微生物种类主要有乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、双歧杆菌等几类,乳酸菌是其中种类数量最多的一类益生菌。乳酸菌在动物肠道内的作用主要表现在:(1)乳酸菌增多可降低肠道pH值,抑制有害菌群的增生;(2)乳酸菌能产生抑制有害菌群生长的抗菌物质,如细菌素等;(3)乳酸菌能刺激动物机体自身产生免疫力。已有文献报道,饲喂乳杆菌可以增加肠道有益微生物数量,抑制有害微生物繁殖,改善肠道功能,提高仔猪增重和饲料转化率等[20-22]。Schillinger等[23]研究表明当肠道中乳酸菌最低活菌浓度达到10^6~10^7CFU/mL时,就能够对病原微生物起到拮抗作用,调节消化道微生物区系的平衡,增进断奶仔猪的免疫力。穆新元等[24]的试验也证实仔猪口服乳酸菌后与对照组相比腹泻率与死亡率均降低。饲喂植物乳杆菌ZJ316也得到了类似的结果,断奶后的小猪在饲喂植物乳杆菌ZJ316后,无论饲喂的浓度是1×10^9CFU/mL、5×10^9CFU/mL还是1×10^10CFU/mL,与抗生素对照组相比,其日增重和饲料转化率都显著升高,其料肉比和腹泻率都明显降低。同时也说明饲喂植物乳杆菌ZJ316后可以替代抗生素达到防感染促生长的目的。即使是在第Ⅴ组,在抗生素处理组的基础上再加入1×10^10CFU/ml的植物乳杆菌ZJ316也可以达到提高日增重和饲料转化率及降低料肉比的效果。张志龙等[25]将乳酸杆菌50mg/头日混匀于饮水中饲喂仔猪的试验也表明饲喂乳酸菌能够提高仔猪成活率和促进仔猪健康生长。此外,植物乳杆菌ZJ316还能够产生细菌素[15],有着更强的抑菌效果,能更好的维护仔猪肠道内微生态的平衡。
    猪肉的品质是指与鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等相关的一些理化特性的综合,而最重要的是其感官质量与适口性,如肉的色泽、滴水损失、嫩度、大理石纹、风味及多汁性等[26-27]。饲喂植物乳杆菌ZJ316与添加抗生素相比,虽然肉色、pH值和大理石评分等没有明显的改善,但猪肉滴水损失率、硬度、咀嚼度、胶着性和回复力等显著优于抗生素处理组。Shinji等[28]认为有机酸(醋酸)对细胞膜的完整性和稳定性有保护作用,我们的研究认为当饲喂植物乳杆菌ZJ316后,其代谢产物含有丰富的有机酸(醋酸),可以保护细胞膜的完整性和稳定性,从而减少猪肉表面水分的渗出,降低肌肉表面的反光度,改善猪肉的适口性。
     综上所述,饲喂植物乳杆菌ZJ316后可以提高断奶仔猪的生长性能,降低腹泻率和死亡率,改善猪肉的品质,可以替代或者部分替代仔猪饲喂生产中抗生素的添加。然而目前乳酸菌作用效果的稳定性和有效性以及人们对乳酸菌的作用机理和生理功能的认识还不完善,还有待于进一步研究。

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kk 发表于 2014-10-13 22:36:42 | 显示全部楼层
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kk  楼主| 发表于 2014-10-14 08:12:00 | 显示全部楼层
巴山 发表于 2014-10-13 22:36
微生物制剂是现在和将来一段时间研究的热点。

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kk  楼主| 发表于 2014-10-14 08:12:08 | 显示全部楼层
jpyang918 发表于 2014-10-14 00:44
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kk 发表于 2015-1-26 13:10:16 | 显示全部楼层
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kk  楼主| 发表于 2015-1-27 11:23:26 | 显示全部楼层
快乐,随缘! 发表于 2015-1-26 13:10
的确是个好东西,不过其稳定性、抗逆性如何?

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kk 发表于 2015-1-27 16:38:16 | 显示全部楼层
cjlittlepig 发表于 2015-1-27 11:23
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  恩,好好学习学习
健康、快乐、自信的生活。
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kk 发表于 2016-1-22 17:36:18 | 显示全部楼层
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