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宝来利来-致力于生态养殖及食品安全

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[技术交流] 冻干工艺哪家强?

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kk 发表于 2014-11-28 10:56:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

冻干工艺你听说过吗?近年来,低温冷冻技术在食品、生物制品、医药品、工业材料等领域已得到广泛应用,而冻干工艺(真空冷冻干燥)由于其冷冻效果好、生产效率高、等优点被越来越多地应用于益生菌的生产。

  1.冻干工艺

  1.1什么是冻干工艺?

冻干工艺又称真空冷冻干燥技术,是将湿物料或溶液在较低的温度(-10℃~-50℃)下冻结成固态,然后在真空(1.3~13帕)下使其中的水分不经液态直接升华成气态,最终使物料脱水的干燥技术。

1.2冻干工艺的优点是什么?

    真空冷冻干燥后的物料有以下特点:

(1)干燥时的温度较低,且处于高度缺氧状态,因此这种方法适用于极为热敏和极易氧化的食品干燥,可以保留新鲜食品的色香味和维生素C等营养物质。

(2)由于物料在升华脱水之前先经冻结,形成稳定的固体骨架,所以水分升华后固体骨架基本保持不变。

(3)由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在,原来溶于水中的无机盐之类的溶解物质被均匀的分配在物料之中。

(4)因物料处于冻结状态,温度很低,采用常温或温度稍高的加热剂即可满足要求。

1.3冻干工艺的流程是什么?

2.益生菌

2.1什么是益生菌?

益生菌Probiotics是一类对宿主有益的活性微生物是定植于人体肠道、生殖系统内能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。目前世界上研究的功能最强大的产品主要是以上各类微生物组成的复合活性,在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品。相比于人类益生菌的研究,动物益生菌的研究相对较晚。宝来利来自从1996年成立之初一直致力于动物微生态的研发,时至今日已发展成中国规模最大的动物微生态制剂产品供应商和服务商,其研发能力已居世界前列。

2.2益生菌的功能有哪些?

(1)产酶能力。许多益生菌株在胃肠道内可产生消化酶这些酶可帮助更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。益生菌还可竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统。

(2)产生重要的营养物质

益生菌能产生维生素包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及维生素K等同时能产生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等。

(3)抵抗细菌病毒的感染提升免疫力

a.抑制有害菌的生长。益生菌通过产生杀灭有害菌的化学物质及与有害菌竞争空间和资源而遏制它们的生长。

b.抑制有害菌产生毒素。

c.清除有害菌产生的毒素。

d.预防和治疗某些疾病如肠道综合症、呼吸道感染、生殖系统感染等。

2.3益生菌该如何选择?

(1)益生菌菌株存活环境要求高对生产和包装工艺都有很高标准要求益生菌的载体最好是片剂、胶囊和粉末。

(2)给动物补充益生菌要有针对性即针对不同的病因及体质、物种添加不同的菌种,宝来利来公司筛选的微生物菌株均取自活体动物体内,能有效保证益生菌发挥其最大效力。

(3)有的益生菌株不能经受胃酸(强酸环境)和肠液(碱性环境)的腐蚀,结果吃进的益生菌不能活着到结肠更谈不上繁殖。

(5)益生菌的保存受限。益生菌产品必须低温冷藏保存。这样才能最大限度地保持其中活性益生菌的数量。在乳酸制品中的益生菌一般保质期在1个月内冷藏温度控制在2~10℃左右。

3冻干工艺在益生菌中的应用如何?

益生菌产品对运输、分装环节要求非常高,稍有不慎就极易出现死菌、染菌,益生菌的活性和安全性都很难保证。益生菌菌种在运输、分装环节中,温度的变化、环境酸碱值的变化都会影响到益生菌的存在情况,从而出现死菌、染菌等问题。而采用真空冷冻技术干燥分装益生菌会使其稳定性得到大大提高,降低益生菌的死亡率。

因为乳酸菌的抗逆性差,保存不当会大大减少其使用效果。为了保证其发挥最大效益,宝来利来公司引进了美国先进农业科学技术—乳酸菌真空冷冻干燥技术,使得乳酸菌在4°保存一个月的存活率可达100%,常温下保存12个月存活率仍在90%以上。芽孢杆菌经过喷雾干燥处理后,干燥率达到92%,并且较好的保存了发酵过程中产生的消化酶,维生素等活性成分。


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kk  楼主| 发表于 2014-11-28 10:58:02 | 显示全部楼层
欢迎大家交流益生菌相关技术问题,13053814488
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