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霉菌毒素的快速检测与分析

霉菌毒素的快速检测与分析 (未认证)

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食品标准制定是否接地气--黄曲霉毒素?

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kk 发表于 2018-2-9 14:13:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

近期,国家卫人委正在修订GB 5009.24 -2014《食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》国家标准并开始征求修改意见,拟将GB/T 5009.22-2003《食品中黄曲霉毒素B1的测定》、GB/T 5009.23-2006《食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》、GB 5009.24-2010《食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》等统一整合。



新标准最大的变化是废除了免疫学检测(ELISA)方法。

      新标准可能会在2015年实施,将大大增加色谱或质谱检测的工作量,并陡然增加全国各地食品检测实验室的仪器使用数量需求,对县级等基层食品检测实验室的影响更为巨大。

      由于薄层色谱法(TLC)操作过程十分复杂、需要大量的人工,且所需时间长、精确度低,在各食品检测实验室都几乎不采用很久了。

      真菌毒素对人体健康影响极大(严重的可导致肝癌等),在我国众多类型的食品中都有安全限量要求(特别是粮油食品及面米制品等)。国家、省、市、县等各级检测机构广泛开展该类项目检测,且样品数量众多、工作量大。

      多年来,各级检测机构为了提高工作效率,广泛使用ELISA方法进行大规模快速筛查,阳性样品再用色谱法或质谱法进行确认,在结果的准确性方面没有一点问题。ELISA方法速度快、设备投入低,适合我国各级食品检测机构,特别是县市或企业等基层检测机构。

然而目前,负责新版GB 5009.24《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》修订的专家组则认为,色谱法或质谱法或薄层法等方法最为准确,就取消了免疫学快速检测方法。

      若真如此,不但国内水平较高的大型检测机构无法胜任(原因是需要购买大量的液相色谱或液相色谱串联质谱仪),对基层的县市级或企业检测机构而言。更为致命,先不论这些基层实验室有没有足够的资金购买数量极大且价格近300万元的液相色谱串联质谱仪,就说他们还有没有足够的吸引力招收很多的高层次人才来操作这些高精尖仪器。

      因此,若新版GB 5009.24《食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定》实施后,最高兴的无非是美国或欧洲的仪器生产商,中国将在极短时间内购买十分巨量的液相色谱仪(40万元/台左右)或液相色谱串联质谱仪(约300万元/台),将给他们带来了无限广阔的商机。

      笔者在副省级大型食品检测实验室已工作了二十多年,深知ELISA技术极为成熟,且在各级各类检测机构广泛使用。该方法节省了大量的人力、物力和时间成本,为保障人民群众的身体健康作出了巨大的贡献。

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