网站首页
登录 立即注册
 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新浪微博登陆

只需一步, 快速开始

霉菌毒素的快速检测与分析

霉菌毒素的快速检测与分析 (未认证)

http://femdetection.ixumu.com [收藏]
今日: 0 |帖数: 56

本专区介绍饲料及饲料原料中霉菌毒素的来源、危害、检测及脱毒等相关知识和技术。详细

专区介绍|专区成员|bake|邀请好友
爱畜牧专区官方微信二维码

爱畜牧专区官方微信

查看: 1470|回复: 0

花生酱中有黄曲霉毒素,还能吃吗?

[复制链接]
avatar

27

帖子

0

关注

11

粉丝

三级会员

kk 发表于 2018-3-7 13:39:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
花生酱是先将花生去壳,再经过烘焙、去红衣、碾磨等工序加工制得的。花生酱的用途很广,如制作饼干、糕点、糖果的夹心,日常生活中也可以佐餐。有一种传言说,花生酱里有黄曲霉毒素,生产企业在加工花生酱的过程中无法去除,吃了会得癌症。真的是这样吗?

检出多,超标少

黄曲霉在自然界十分常见,花生是它最喜欢的食物之一,因此花生制品或多或少受到污染是很正常的,包括花生油、花生酱等。



近年,浙江省疾控中心在当地市场采集了10个花生酱样品,全部检出黄曲霉毒素B1,但最高含量不到4ppb(ppb,十亿分之一),而国家标准是不得超过20ppb。

我国台湾消费者基金会在2014年从台北和新北等地采集了20个花生酱样品,其中半数检出黄曲霉素,主要来自印度、新加坡、英国等地,最高含量为9.1ppb。2011~2015年,北京海淀区产品质量监督检验所共检测了来自全国近80个花生酱样品,除2011和2012年有个别不合格的情况,其余几年均为100%合格。

小摊小店要小心

对于生产企业来说,花生酱有两个最重要的安全性指标,一个是黄曲霉毒素,一个是沙门氏菌。

大规模生产企业对毒素污染控制得较好,主要的控制方式是严把原料关,而不是在生产过程中去除毒素。当然,去除毒素也是有办法的。

质量意识不强的小企业或小作坊生产的花生酱风险就大得多,比如福建省南平市的调查人员采集了当地小吃店使用的花生酱共40份,结果65%检出黄曲霉毒素B1,且超标率高达25%。

不过,这个超标率和散装花生油还是没法比,散装花生油黄曲霉毒素的超标率能达到50%左右。可见,选择品牌和购买渠道才是最重要的。

适量食用即可

黄曲霉毒素B1是世界上最强的致癌物之一,从健康的角度来说,肯定是摄入量越少越好,但实际上不可能做到食物中完全不含。

好在只要符合国家标准的要求,黄曲霉毒素带来的健康风险是可以忽略不计的。

而且花生酱作为一种调味品,摄入量也比较低,因此不用太过担心。花生酱富含蛋白质、矿物质和维生素,但其中约50%是脂肪,确实不宜多吃。

另外,对花生过敏的人应注意,有些芝麻酱中也含有花生酱成分,一定要认真阅读食品标签。

作为黄曲霉毒素检测的领跑者,上海飞测生物推出推出了黄曲霉毒素荧光定量快速检测系统,仅需8min即可快速准确定量的测定出花生及其制品中的黄曲霉毒素残留含量,高度符合国标HPLC法的检测结果(已通过国粮局权威验证),为黄曲霉毒素的检测提供了一种全新的技术手段。

微信公众号:
爱畜牧(搜索" ixumu-com "长按复制)

有附件您需要 登录 没有帐号?立即注册 新浪微博登陆

回复

使用道具 举报

高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies

本版积分规则

手机访问|联系我们|资料专题|创建专区|帖子更新|诚聘英才|广告报价|合作案例|排行榜|网站协议

经营性ICP证:120625号、京公网安备11010802015032号、京ICP备14009588号-1

爱畜牧联系方式

北京爱牧人网络科技有限公司 © 版权所有

GMT+8, 2019-11-20 22:05 , Processed in 0.117296 second(s), 43 queries

快速回复 返回列表 返回顶部